Grober Nutrition (french)

Le procédé Infrudex

Il s’agit d’un processus de cuisson où l’amidon ou autres matières protéiques sont cuits sous pression et forcés à travers une petite ouverture résultant en une pâte visqueuse. La baisse soudaine de la pression à la sortie de l’extrudeuse cause l’expansion et de la déshydratation partielle du produit.

Utiliser le procédé de cuisson INFRUDEX pour certaines matières premières permet d’assurer un ou plusieurs des éléments suivants:

• Stérilisation
• Détoxifier les facteurs antinutritionnels
• Gélatinisation de l’amidon
• Rupture des parois cellulaires

Il en résulte:

• Augmentation de la digestibilité
• Amélioration de la disponibilité des éléments nutritifs
• Changements dans les caractéristiques physiques (meilleure mouillabilité)

Grober a beaucoup travaillé avec ce processeur pour produire un mélange spécifique de céréales et de soya qui répond aux critères d’une alimentation de haute performance destiné au jeune porcelet.

Les ingrédients avec l’appellation INFRUDEX sont idéals pour l’inclusion dans les rations formulées pour le sevrage en raison du manque de capacité enzymatique du très jeune porcelet. La période du sevrage est stressante et un apport d’aliments faciles à digérer est bénéfique à cette période de transition.

Une étude datant de 1992, comparant le soya cuit à haute pression par rapport au soya extrudé, servi à des porcs de différents poids et âge, conclue que l’extrusion a été égale ou jusqu’à 5% supérieure que le tourteau de soya avec matières grasses ajoutées.

Le traitement des grains de soya par INFRUDEX rend les matières grasses intracellulaires plus accessibles et dénature les protéines de sorte qu’elles sont plus sensibles aux enzymes protéases. Les inhibiteurs de trypsine, de lectine et d’autres anti-nutriments sont également inactivés.

La cuisson des céréales par INFRUDEX provoque une gélatinisation presque complète de l’amidon.

L’amidon traité par Infrudex est plus soluble et moins visqueux favorisant sa disponibilité à l’amylase et une meilleure absorption du glucose qui en résulte.

Niveaux typiques dans des matières brutes

* Méthode d’analyse Denkavit

** Ref: Serrano Phd, SA

Avantages de traiter par INFRUDEX les matières premières destinées aux jeunes porcelets sevrés

Oléagineux:

De nombreux chercheurs ont démontré les avantages de la cuisson sous pression à sec par rapport aux autres procédés de cuisson par flamme dans l’amélioration de l’utilisation, de la disponibilité et de la teneur en éléments nutritifs par l’animal. Les fèves de soya traitées par la méthode de cuisson dite sous pression ont des cellules graisseuses morcelées et cela semble améliorer l’efficacité de l’utilisation par rapport à d’autres types de traitement thermique. (Harper, 1981; Wiseman, 1981; Adams et Jenson, 1985; Smithard et Eyre, 1986).

La réduction de l’activité antigénique (inhibiteurs de la trypsine et de la lectine) des produits de soya qui est un facteur critique dans la formulation des régimes alimentaires pour les jeunes porcelets, est possible grâce à la méthode de cuisson dite sous pression.

Céréales:

La cuisson des céréales pour améliorer la digestibilité de l’amidon est considérée comme vitale dans l’alimentation des jeunes animaux.

Frosneth en 1981 fait état d’une amélioration de l’efficacité alimentaire de l’ordre de 9% chez les bébés porcelets nourris de maïs cuits sous pression par rapport au maïs brut.

Fibre:

La cuisson sous pression des matières premières rend le contenu en fibres plus solubles.

La cuisson sous pression fait passer les polysaccharides non amylacés (PNA) de la forme insoluble à la forme soluble (Bjôrck et al, 1984).

Bien que les niveaux de PNS ont tendance à être faibles dans les aliments pour jeunes porcs, il est permis de croire que le processus d’expansion peut avoir des effets positifs sur la capacité des jeunes porcs à assimiler des hydrates de carbone complexes.

Un aliment de démarrage pour les porcs sevrés traité par INFRUDEX a l’avantage d’accroître la production d’acide lactique dans l’estomac. C’est un produit important du métabolisme qui agit contre les bactéries pathogènes.

Effets de la cuisson INFRUDEX dans les rations de jeunes porcelets:

L’efficacité de ces facteurs de transformation est tributaire du contrôle précis de la température, de la pression et du temps de transit à travers le processus. Ceci est très important pour minimiser les réactions défavorables pendant la cuisson. Grober maintient des critères d’assurance qualité pour garantir des produits de qualité constante.